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    起泡酒和香檳的不同點在哪里?

    信息來源:www.wingbookers.com  |   發布時間:2019年09月02日
          起泡酒和香檳有什么區別?西安紅酒專賣店商華盛睿博給你你整理的區別如下:

          1、定義不同

          起泡酒是發泡性葡萄酒統稱,代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但并非所有起泡酒都可稱香檳。只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。

          2、原料不同:

          起泡酒與香檳的葡萄品種有所差異,香檳由于嚴格規定品種,因此多數使用夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)、與皮諾莫尼耶(PinotMeunier)。普羅塞克(Prosecco)主要生產意大利威尼托地區的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。

          3、制作方式不同

          傳統香檳酒是采用主發酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再裝瓶,在瓶中進行再次發酵制成。使用的葡萄汁應采用自流汁。

          起泡酒的二次發酵發生在不銹鋼槽中,這個過程稱為Charmat方法。直到二次發酵完成后才將葡萄酒裝瓶,使其成為更具成本效益的方法,從而為消費者帶來更實惠的價格。

          葡萄收成→壓榨成汁→酒精發酵→調配→再次發酵(大槽法/瓶中二次發酵法)→轉瓶/搖瓶→除渣、補糖→裝瓶

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